随着端午节的临近，中国大陆的鸡蛋价格在近期经历了惊人的涨幅，最高接近80%。截至6月初，多个地区的鸡蛋零售价格已突破每斤5元人民币，部分地方更是达到了6元的高位。尽管在过去的几天中，个别地区的价格有所回落，但整体仍维持在高位震荡，市场状况依旧严峻。
自5月初以来，主要产区的鸡蛋均价从约3.80元每斤持续上涨，已持续了五周之久。截至6月5日，全国农产品批发市场的鸡蛋价格达到了每公斤10.56元。与去年同期相比，价格上涨幅度令人瞩目，接近80%。虽然最近几天价格略有回调，但仍然维持在高位，个别地区甚至出现了进一步的上涨。
多位养殖户对此次价格飙升进行了分析，认为节日临近以及大商家的备货是推动价格上涨的原因之一。然而，造成这一局面的根本原因在于去年的养殖损失严重，导致蛋鸡的存栏和补栏率明显下降，最终造成了“蛋少价高”的市场格局。
养殖户徐艳表示，鸡蛋价格的上涨速度快，而回落则缓慢。“由于产能不足、需求旺盛，市场缺蛋，自然导致了价格的上涨。”另一位养殖户李程则指出，当前的高价主要是由于养殖户数量减少所致。他透露，在2025年第四季度，约30%的散养户已退出了蛋鸡养殖行业。“许多养殖户都面临亏损，导致他们不敢继续养殖，许多蛋鸡被清空，继续经营只会加重亏损。”
李程进一步解释，由于2025年养殖户的亏损情况严重，大家在补栏时都变得格外谨慎，导致蛋鸡的存栏量下降。“养殖户们担心如果现在大量补栏，未来可能还会面临亏损。”此外，饲料等生产成本的上涨也是鸡蛋价格上升的重要因素。李程指出，玉米和豆粕的高价使得养殖成本增加，生产一斤蛋的成本在3.5至3.7元之间，而在2025年和2026年初，养殖户几乎都处于亏损状态。
养殖户齐新分析，当前的蛋价上涨可能会吸引资本进入市场，但对散户来说，他们面临着更大的竞争压力。“与规模化企业相比，散户没有任何竞争优势。”关于未来的鸡蛋价格走势，多位养殖户表示，短期内价格仍将维持在高位震荡，可能会小幅上涨，但大幅下跌的可能性不大。