根据中国烹饪协会发布的最新报告，3月份中国餐饮业表现指数仅为39.77，明显低于中性水平50，显示出行业依然处于收缩状态。报告指出，影响这一状况的主要因素是平台频繁的大额补贴。
报告详细分析了餐饮业的运行情况，现状指数降至37.36，环比下降幅度达5.57。而在各项指标中，门店销售额指数更是仅为34.48，盈利指数为37.18，客流量指数为37.35，均呈现出显著下滑的趋势。这一系列数据表明，餐饮行业正面临着前所未有的压力，各项指数持续低于中性水平。
行业分析指出，影响餐饮业表现的原因主要有三方面：平台大额补贴的激烈竞争、消费者对价格的敏感度上升以及企业的经营成本不断攀升。尤其是高频的大额补贴，已成为扰乱行业正常经营秩序的重要因素。报告显示，大型门店的表现指数为52.70，而小型门店的表现指数仅为33.30，显示出小型门店在激烈竞争中遭遇的巨大挑战。
同时，报告还强调，以中式正餐和火锅为代表的聚会型、依赖堂食的业态，降幅更为明显，显示出这些领域的经营环境更加严峻。对此，中国连锁经营协会会长彭建真在4月8日的中国连锁餐饮峰会上指出，平台应当停止大额补贴，以保护行业的正常发展。
据腾讯财经的报道，彭建真还透露，2025年全国餐饮相关停业商户达339万家，同比增长9.4%。其中近三分之二的停业商户经营时间不足两年，显示出新入局者在竞争中面临的巨大压力。彭建真明确表示，反对“内卷式”补贴将成为协会未来的重点工作方向，以促进行业的健康发展。