近期，麻六记酸辣粉因发霉问题在开市客（Costco）全线下架，引发了消费者的广泛关注及投诉。消费者在社交媒体上反映，开市客出售的麻六记酸辣粉（270克/桶，8桶/箱，售价65.9元）出现了发白和发霉现象。为此，开市客迅速决定暂停该产品的销售，具体恢复时间尚未确定。
代工商四川白家阿宽食品公司承认，问题批次的酸辣粉因生产过程中消杀环节不足，导致细菌污染，从而引发霉变。阿宽食品已启动全面召回受影响的产品，并承担退货费用，按照国家规定进行消费者补偿。
麻六记在事发后发表了道歉声明，表示将全力配合调查，但未对此事作出更深入的回应，令消费者对其危机处理能力产生质疑。麻六记品牌由北京食通达科技发展有限公司运营，因其创始人汪小菲与前妻大S的相关事件而迅速走红，销量大幅提升。
这并不是麻六记首次面临品质问题。早在2023年“3·15”期间，就曾有报道指出该品牌涉嫌在其产品中掺杂低价的木薯粉和蕨根粉，并添加硫酸铝铵，误导消费者认为其产品更健康。
阿宽食品作为麻六记的主要代工商，负责其专供的270克和256克酸辣粉的生产。根据财报显示，自2022年至2024年，麻六记的采购额从5034.51万元增至2.01亿元，已成为阿宽食品最大的客户。然而，阿宽食品的品控问题并非个案，其在消费者投诉平台上记录了多起涉及产品质量的投诉，显示出其在食品安全方面的隐忧。
阿宽食品成立于2016年，主营方便面、粉丝等速食产品，生产过程中涉及多个工序，品控环节容易出现疏漏。此次发霉事件亦印证了其财报中提到的食品安全风险。此外，阿宽食品还为李子柒、百草味、三只松鼠等多个品牌提供代工服务，意味着一旦其生产线出现问题，其他品牌也会受到波及。
这种“多品牌共线代工”的模式使得食品安全问题愈加复杂。专家指出，品牌方在选择代工厂时应设定严格的标准，确保产品质量。然而，中国的代工模式普遍存在监管缺失的问题，许多品牌在重视营销的同时，忽视了生产环节的质量控制。
食品安全问题的频繁爆发引发了人们对其根源的思考。专家表示，品牌方和厂家若缺乏对消费者的敬畏之心，仅视其为盈利工具，将导致问题的持续存在。相较于美国的消费者权益保护制度，中国在食品监管方面显得形式化，消费者的声音往往被压制。
要解决中国食品安全问题，必须在品牌方、政府监管和舆论监督之间建立良好的互动机制。当前，这三者之间的失衡使得食品安全问题难以根本解决。