近年来，曾在大陆市场风靡一时的烘焙品牌如多乐之日、bread618、面包新语等，纷纷陷入关店与收缩的困境，整个行业面临前所未有的挑战。2025年，全国范围内接连传出烘焙门店关闭和停运的消息，近9万家面包店相继倒闭，烘焙门店的平均存活时间仅为32个月，令人震惊。
12月27日，台湾知名烘焙连锁品牌85°C在济南的最后一家门店——卧龙路店正式关闭。仅仅两个月前，北京的最后一家85°C门店也已停业。85°C隶属于美食达人公司，主营面包、饮品及蛋糕等业务，曾在中国大陆的80多个城市开设约560家门店。然而，自2023年下半年开始，该品牌在大陆的经营状况急剧恶化，2024年的亏损持续扩大，2025年上半年亏损已高达约4600万元人民币。
为了应对不断恶化的市场环境，85°C在今年陆续关闭了杭州、上海、南京和北京等地的门店。根据母公司美食-KY的数据显示，预计今年在中国大陆关店的总数将超过40家。
85°C的困境并非个例。与其类似，广莲申在社交媒体上颇具热度，但线下发展却遭遇重挫。12月27日，广莲申在成都的最后一家门店也迎来了最后一天的营业。去年4月，该品牌已从长沙市场撤出。
总部位于英国的太古集团也传出消息，有意转让重庆新沁园食品有限公司的全部股权，计划退出中国内地的烘焙市场。公开资料显示，太古集团2016年收购了沁园食品，2018年门店数量达到651家，如今却锐减至394家。
拥有25年历史的杭州烘焙企业浮力森林，近日也宣布进入破产清算程序。今年10月，另一家网红面包品牌祐禾关闭了在上海的两家分店，其中一处新店开业不到一年便宣告退场。与此同时，杭州的连锁品牌欢牛蛋糕屋因成本激增与市场竞争激烈等原因，于今年6月也选择退出市场。
根据窄门餐眼的数据，截至12月15日，过去一年全国范围内的面包烘焙门店数量减少了87,658家。美团的调研数据显示，国内烘焙门店的平均存活时长仅为32个月，超过57%的门店在开业两年内便面临倒闭的命运，整个行业的寒冬似乎还在持续蔓延。