近期，中国市场上热销的四款椰子水产品被曝出存在造假行为，经过欧洲检测机构的检测发现，这些产品均含有外源水或外源糖添加。消息一经披露，迅速在公众中引发广泛关注与讨论。
据多家媒体报道，自2025年初以来，市场上就开始传出对一些知名椰子水品牌“掺水”和“造假”的质疑声。被检测的四款产品包括IF椰子水、盒马自营椰子水、轻上椰子水以及佳果源椰子水，均标称为“100%椰子水”，但检测结果显示它们都被添加了不明成分。
检测使用的是稳定同位素指纹技术，这一方法被业内称作椰子水的“DNA亲子鉴定”，可以通过氢、氧同位素的比值来判断是否添加了外源水，同时碳同位素检测也能识别出外来糖源。检测结果中发现了异麦芽糖的信号峰，食品营养师对此表示，异麦芽糖不应出现在纯天然椰子水中，因为它是淀粉经过工业酶分解后产生的副产物，表明可能存在人工廉价糖浆的使用。
面对这项检测结果，IF椰子水公司于3月4日在其官方微博上发布声明，坚称其产品未添加任何外源糖、外源水及人工香精，所有糖分均来源于天然椰子。同时，该公司列出了包括寡糖/糖浆标记物检测、碳同位素比值符合标准等四项证据来证实其产品的纯正性。
报道指出，椰子水是否掺假的争论之所以各执一词，主要归因于所有椰子水产品都统一参照中共官方的GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》标准。然而，该标准仅涵盖食品安全的基本检测指标，并未能有效区分椰子水中水分和糖分的来源，这也让部分品牌能够以“符合国标”来回应掺假质疑。
业内人士透露，实际上在供应链的上游，已经出现了标准化的“配方服务”，不同纯正椰子水的占比分别为10%、30%和50%。这一现象在行业内已成为公开的秘密。
根据公开资料显示，纯椰子水热量和糖分都很低，是替代含糖饮料的理想选择。它富含电解质、维生素和矿物质，尤其是钾元素，有助于心脏和血压的调节，而钠、钙和镁等矿物质也是维持身体机能所必需的，因此近年来备受消费者青睐。